Rencontrer les chefs

LEO BESNARD

Leo Besnard est un chef suisse accompli qui s'est fait un nom dans le monde des arts culinaires. Passionné de gastronomie et en quête d'excellence, Leo Besnard a attiré l'attention et la reconnaissance pour ses compétences exceptionnelles en cuisine. À 26 ans seulement, il s'est vu décerner une prestigieuse étoile Michelin pour son travail au célèbre restaurant L'Oiseau Blanc, dans le quartier de la Péninsule, à Paris. Aujourd'hui, en tant que chef de l'Auberge du Lion d'Or à Cologny, en Suisse, le chef Besnard continue d'impressionner par son approche innovante et contemporaine de la cuisine française. Ses plats témoignent de sa créativité, de son goût exquis et de sa volonté de faire ressortir le meilleur des ingrédients.

PIERRE HERMÉ

Pierre Hermé, meilleur pâtissier du monde en 2016 et ancien collaborateur de maisons aussi prestigieuses que Gaston Lenôtre, François Clerc, Ladurée et Fauchon, est reconnu comme un chef révolutionnaire dans le domaine de la pâtisserie. Créateur du concept de "Haute-Pâtisserie", il se distingue par ses créations pures et sans artifices, qui offrent des combinaisons uniques de goûts et de saveurs inspirées de ses voyages et de ses souvenirs.

Surnommé le "Picasso de la pâtisserie", Pierre Hermé est réputé pour sa créativité exceptionnelle, notamment dans ses macarons, véritables œuvres d'art comestibles. Son héritage continue d'inspirer les pâtissiers du monde entier. Chacune de ses créations incarne l'excellence de la pâtisserie française tout en bousculant la tradition et en repoussant les limites de l'innovation.

Aujourd'hui à la tête d'un empire, Pierre Hermé arrive enfin à Monaco, avec Komo Monaco.

AMELIE LACROIX

Issue d'une famille de restaurateurs, Amélie Lacroix développe une passion pour le service qui l'amènera quelques années plus tard à faire carrière dans la sommellerie. Après des études en hôtellerie-restauration, elle consolide son intérêt pour le vin à travers divers stages. Elle se spécialise ensuite en sommellerie au Dorchester à Londres sous la direction d'Alain Ducasse. Désireuse d'élargir ses horizons, Amélie s'est installée en Australie pour parfaire ses compétences en tant que sommelière au Rockpool Bar & Grill, un établissement gastronomique de Melbourne, où elle a élaboré une carte des vins impressionnante et approfondi ses connaissances en matière de vins étrangers. En 2020, elle part travailler dans un vignoble en Nouvelle-Zélande et s'immerge dans la vinification. Un an plus tard, elle arrive en Suisse et devient sommelière au Vallon, avant d'occuper le poste de chef sommelière au prestigieux Lion D'or à Cologny. En collaboration avec Fabien Mene, Meilleur Sommelier de Suisse 2021, Amélie met en valeur la richesse des vignobles suisses. Forte de son expérience et de sa passion pour le vin, elle apporte une perspective et une expertise uniques à chaque verre servi, garantissant une expérience œnologique exceptionnelle aux hôtes du Vallon et du Lion D'or.